Абат ПКА 6-1/1 ВМ: Пароконвектомат (впрыск)

ПАРОКОНВЕКТОМАТ Abat ПКА 6-1/1 ВМ: Пароконвектомат (впрыск) предназначен для приготовления продуктов питания в различных режимах. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Пароконвектомат имеет электронную панель управления, подсветку духовой камеры, 6 уровней для противней GN 1/1,таймер до 10 часов и регулируемые по высоте ножки.

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки.В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.

3. Режим разогрева

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Все инжекторные пароконвектоматы стандартно оснащаются душирующим устройством!

Основные преимущества пароконвектомата «Abat»:
1. легкость и удобство в управлении;
2. внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
3. двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
4. быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
5. возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
6. внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
7. радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
8. потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
9. использование жира снижается на 95%;
10. уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
11. снижается потребление воды на 40%;
12. конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
13. великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
14. дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию ;

Количество воздушных тэнов, шт...6.
Габаритные размеры духовки, мм...596х420х505.
Размер противеней (ГАСТРОЕМКОСТЬ нерж. GN 1/1 или РЕШЕТКА нерж. GN 1/1 ), мм...530х325. ВНИМАНИЕ ! Противеней в комплекте нет.
Масса пароконвектомата, кг...110 кг.

Что изменилось:
1) продольное расположение духовки - вентилятор находится сбоку, окружен кольцевыми ТЭНами, как следствие - улучшенная циркуляция горячего воздуха и пара, а таже уменьшаются габариты самого ПКА - оптимизируется эргономика рабочего пространства;
2) новый механизм замка дверки духовки, действует по принципу "свободные руки" - двухходовое открывание двери предотвращает обжигание паром, одноходовое закрывание производится одним движением руки;
3) вентилируемая дверка духовки (предотвращает получение ожогов т.к. дверка не нагревается, препятствует оседанию конденсата на стекле);
4) увеличенное расстояние между направляющими для гастроемкостей - 85 мм. (теперь можно разместить на всех уровнях гастроемкости GN-1/1-h-65mm.);
5) обновленный дизайн панели управления и самого изделия;

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

1. Режим конвекции (до 270°С)

В данном режиме происходит тепловая обработка пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный ток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках.Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания и т.д. , а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки.В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. Режим парообразования (до 100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора.Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца и т. д.). Продукты не перегреваются, что очень важно для диетического и детского питания, а также для приготовления деликатесов и овощей.Такие нежные продукты, как рыба, овощи не теряют свой внешний вид, так как не разрушается их структура, чего практически невозможно избежать при приготовлении блюда традиционным способом. Время, которое будет потрачено на варку на пару, окажется в полтора раза меньше, чем при обычной варке в бульоне. Отпадает необходимость в добавлении воды в продукт, за исключением риса и пасты. Сокращается время размораживания. Аромат, витамины, минеральные соли продуктов не теряются, поскольку процесс приготовления происходит при температуре, которая ниже температуры кипения.Время приготовления одинаково для полных и неполных загрузок.Возможно одновременное приготовление различных продуктов - ароматы блюд не смешиваются. Исключаются такие стандартные этапы, как ожидание закипания воды, закладка продуктов, помешивание.

3. Режим разогрева

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭНов и поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме).Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры.Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

Дополнительно пароконвектомат имеет два задаваемых параметра:

Таймер: от 1 мин до 9 час 59 мин.
Внутренняя температура продукта (температура щупа).

Основные преимущества пароконвектомата «Abat»:
1. легкость и удобство в управлении;
2. внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали;
3. двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
4. быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут);
5. возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления;
6. внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке;
7. радиальный вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке, не требуя реверсивного хода двигателя вентилятора;
8.потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается. например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100% ;
9. использование жира снижается на 95%;
10. уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным);
11. снижается потребление воды на 40%;
12. конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5 , жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, тэны парогенератора легко очищается от накипи;
13. великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибела при эксплуатации печей;
14. дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию ;

Количество воздушных тэнов, шт...6.
Количество воздушных тэнов парогенератора, шт...3.
Габаритные размеры духовки, мм...596х420х650.
Размеры противеня, мм...530х325.
Масса, кг...120.

Логистика prodteh - d0 - р-11 - bd2654