Расстоечный шкаф купить в Москве цена, каталог

Особенности и сферы применения расстоечных шкафов

Данное оборудование используется для окончательной расстойки заготовок теста перед выпечкой. Оборудование позволяет быстро подготовить замороженные полуфабрикаты, значительно ускоряя процесс приготовления продукта. Расстойка включает в себя интенсивное брожение теста, во время которого образуется значительное количество оксида углерода. Благодаря восстановлению каркаса из клейковины формируется пористая структура теста, а верхний слой приобретает гладкость и эластичность.

Расстоечные шкафы современных моделей снабжены системами контроля температуры и пароувлажнения. Использование ТЭНов обеспечивает плавный и равномерный нагрев и создание микроклимата с необходимой влажностью. При выборе шкафов для расстоечных работ рекомендуется обратить внимание на следующие критерии:

герметичность обшивки;
качество теплоизоляции;
материал, из которого изготовлено внутреннее покрытие расстоечного шкафа;
эффективность автоматики, поддерживающей заданный уровень влажности и температуры.

Товары